खानपान में शुद्धता और बेहतर गुणवत्ता को लेकर बढ़ती जागरूकता के बीच जोधपुर में लकड़ी-पत्थर की कच्ची घाणी से तैयार तेल के प्रति लोगों की रुचि बढ़ रही है। पारंपरिक तरीके से तेल तैयार करने की इसी अवधारणा को आगे बढ़ाते हुए सिम्पलैक्स फूड यूनिट ने शहर में अपनी अलग पहचान बनाने की दिशा में कदम बढ़ाया है। यूनिट की ओर से मूंगफली, बादाम, सफेद तिल, नारियल, पीली सरसों और सूरजमुखी के तेल उपलब्ध कराए जा रहे हैं। यूनिट का उद्देश्य उपभोक्ताओं तक गुणवत्तापूर्ण तेल पहुंचाना और उन्हें विभिन्न तेलों की उपयोगिता के प्रति जागरूक करना है।

सिम्पलैक्स फूड यूनिट की प्रोपराइटर सुधा गर्ग के अनुसार, आज लोग अपने दैनिक भोजन में इस्तेमाल होने वाली सामग्री की गुणवत्ता, उसकी शुद्धता और उसे तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में जानना चाहते हैं। इसी बदलती सोच के बीच पारंपरिक कच्ची घाणी से तैयार तेल के प्रति दिलचस्पी देखने को मिल रही है। उनका कहना है कि तेल की गुणवत्ता के लिए अच्छी सामग्री का चयन और उसे तैयार करने की प्रक्रिया दोनों महत्वपूर्ण हैं। यूनिट में विभिन्न प्रकार के तेल तैयार किए जाते हैं, ताकि उपभोक्ता अपनी जरूरत, पसंद और खानपान के अनुसार विकल्प चुन सकें।

अग्रसेन भवन के हस्तशिल्प स्टॉल पर लोगों ने दिखाई रुचि

सुधा गर्ग ने बताया कि सिम्पलैक्स फूड यूनिट की ओर से अग्रसेन भवन में आयोजित हस्तशिल्प स्टॉल में भी तेल के उत्पादों का स्टॉल लगाया गया। यहां आने वाले लोगों ने विभिन्न प्रकार के तेलों के बारे में जानकारी ली। कई लोगों ने तेल तैयार करने की प्रक्रिया, उसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री और अलग-अलग तेलों के उपयोग के बारे में पूछताछ की। लोगों की इस रुचि के साथ उत्पादों की खरीदारी भी हुई।

उन्होंने कहा कि किसी भी खाद्य उत्पाद के प्रति उपभोक्ताओं का विश्वास उसकी गुणवत्ता, पारदर्शिता और नियमित उपलब्धता से बनता है। स्टॉल पर लोगों से सीधे संवाद करने का अवसर मिला और उन्हें अलग-अलग तेलों की विशेषताओं के बारे में जानकारी देने का मौका भी मिला। इस तरह के आयोजनों से स्थानीय उत्पादों को पहचान मिलती है और उपभोक्ताओं को अपनी जरूरत के अनुसार उत्पादों का चयन करने में सहायता मिलती है।

प्राकृतिक तरीके से तेल तैयार करने पर जोर

सिम्पलैक्स फूड यूनिट की प्रोपराइटर सुधा गर्ग के अनुसार, तेल बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने पर विशेष ध्यान दिया जाता है। उनका कहना है कि तेल को प्राकृतिक तरीके से फिल्टर किया जाता है। कच्ची घाणी से तेल निकालने की पारंपरिक प्रक्रिया में बीजों या अन्य उपयुक्त कच्चे माल से तेल प्राप्त किया जाता है। कच्ची घाणी से निकाले गए तेल की विशेषता उसकी पारंपरिक उत्पादन प्रक्रिया मानी जाती है।

पारंपरिक तेलों की ओर क्यों बढ़ रही है रुचि?

भारतीय खानपान में तेल का उपयोग लंबे समय से होता आया है। अलग-अलग क्षेत्रों में स्थानीय फसलों और खाद्य परंपराओं के अनुसार तेलों का चयन किया जाता रहा है। राजस्थान में सरसों और मूंगफली के तेल का इस्तेमाल कई परिवारों में प्रचलित है, जबकि तिल, नारियल और सूरजमुखी के तेल भी विभिन्न व्यंजनों तथा घरेलू जरूरतों के लिए उपयोग किए जाते हैं। आज उपभोक्ता उत्पादन प्रक्रिया और सामग्री की गुणवत्ता को भी महत्व देने लगे हैं। कई लोग पारंपरिक तरीके से निकाले गए तेलों को पसंद करते हैं।

मूंगफली का तेल: स्वाद और असंतृप्त वसा का स्रोत

मूंगफली का तेल भारतीय रसोई में उपयोग होने वाले प्रमुख वनस्पति तेलों में शामिल है। इसका स्वाद और खुशबू कई व्यंजनों को खास पहचान देते हैं। इसका उपयोग सब्जी बनाने, तड़का लगाने, तलने और अन्य घरेलू पाक विधियों में किया जाता है। इसकी उपयुक्तता तेल की गुणवत्ता और उसे तैयार करने की प्रक्रिया पर भी निर्भर करती है।

मूंगफली के तेल में मुख्य रूप से असंतृप्त वसा पाई जाती है। संतृप्त वसा की जगह असंतृप्त वसा का संतुलित उपयोग रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाए रखने में मदद कर सकता है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की अच्छी मात्रा होती है। तेल में मौजूद पोषक तत्वों की वास्तविक मात्रा मूंगफली की किस्म और प्रसंस्करण के तरीके के अनुसार अलग हो सकती है।