सोडियम न केवल रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, बल्कि कोशिकाओं के बीच सूचनाओं के आदान-प्रदान और ऊर्जा उत्पादन की प्रक्रियाओं में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन, इसकी कमी (Hyponatremia) या अधिकता (Hypernatremia) दोनों ही स्थितियाँ गंभीर और कभी-कभी जानलेवा भी हो सकती हैं।
दिलीप कुमार पुरोहित. जोधपुर
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मानव शरीर एक जटिल प्रणाली है जिसमें प्रत्येक खनिज, विटामिन और पोषक तत्व का अपना विशेष महत्व है। इन्हीं आवश्यक तत्वों में से एक है सोडियम (Na)। सोडियम हमारे शरीर के इलेक्ट्रोलाइट्स में प्रमुख घटक है और इसका मुख्य कार्य शरीर में जल संतुलन (fluid balance) बनाए रखना, तंत्रिका तंत्र (nervous system) को सुचारु रूप से चलाना तथा मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करना है।
सोडियम न केवल रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, बल्कि कोशिकाओं के बीच सूचनाओं के आदान-प्रदान और ऊर्जा उत्पादन की प्रक्रियाओं में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन, इसकी कमी (Hyponatremia) या अधिकता (Hypernatremia) दोनों ही स्थितियाँ गंभीर और कभी-कभी जानलेवा भी हो सकती हैं।
सोडियम का शरीर में क्या महत्व है, इसकी कमी और अधिकता से क्या प्रभाव पड़ते हैं, तथा संतुलित सोडियम सेवन क्यों आवश्यक है। प्रस्तुत है इस पर मुक्कमल रिपोर्ट-
सोडियम का महत्व और शरीर में भूमिका
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जल संतुलन (Fluid Balance)
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सोडियम शरीर में जल की मात्रा नियंत्रित करता है।
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यह कोशिकाओं के भीतर और बाहर पानी के वितरण को संतुलित रखता है।
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यदि सोडियम का स्तर असंतुलित हो जाए तो कोशिकाएँ या तो सिकुड़ सकती हैं (dehydration) या फूल सकती हैं (edema)।
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रक्तचाप नियंत्रण (Blood Pressure Regulation)
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सोडियम सीधे रक्तचाप को प्रभावित करता है।
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अधिक सोडियम सेवन उच्च रक्तचाप (Hypertension) का प्रमुख कारण माना जाता है।
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पर्याप्त मात्रा में सोडियम रक्तचाप को सामान्य बनाए रखता है।
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तंत्रिका तंत्र का कार्य (Nervous System Function)
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तंत्रिका कोशिकाओं में संकेत (nerve impulses) प्रेषित करने के लिए सोडियम आवश्यक है।
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सोडियम और पोटैशियम आयन मिलकर “सोडियम-पोटैशियम पंप” के माध्यम से विद्युत आवेग पैदा करते हैं, जिससे मस्तिष्क से संदेश शरीर के विभिन्न अंगों तक पहुँचते हैं।
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मांसपेशियों की कार्यप्रणाली (Muscle Contraction)
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सोडियम आयन मांसपेशियों के संकुचन और शिथिलन में मदद करते हैं।
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इसकी कमी से ऐंठन, कमजोरी और थकान जैसी समस्याएँ होती हैं।
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एसिड-बेस संतुलन (Acid-Base Balance)
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सोडियम शरीर के pH को नियंत्रित करने में सहायक है।
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यह शरीर को अत्यधिक अम्लीय या क्षारीय होने से बचाता है।
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पोषक तत्वों का अवशोषण (Nutrient Absorption)
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आंतों में ग्लूकोज़ और अमीनो एसिड के अवशोषण के लिए सोडियम आवश्यक है।
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यह पाचन और ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण है।
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शरीर में सोडियम का सामान्य स्तर
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रक्त में सोडियम की सामान्य मात्रा: 135 – 145 mEq/L
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प्रतिदिन आवश्यक सोडियम की मात्रा:
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सामान्य वयस्क के लिए लगभग 1500 – 2300 मिलीग्राम (1 चम्मच नमक लगभग 2300 mg सोडियम के बराबर होता है)।
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सोडियम की कमी (Hyponatremia)
कारण
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अत्यधिक पसीना आना (Heat stroke, व्यायाम या श्रम)।
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लंबे समय तक दस्त या उल्टी।
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गुर्दे की बीमारियाँ।
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अत्यधिक जल का सेवन (water intoxication)।
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कुछ दवाइयां (जैसे डाइयूरेटिक्स)।
लक्षण
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सिरदर्द और चक्कर आना।
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कमजोरी और थकान।
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मांसपेशियों में ऐंठन।
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मानसिक भ्रम और असामान्य व्यवहार।
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दौरे (seizures) और गंभीर स्थिति में कोमा।
प्रभाव
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कोशिकाओं में अत्यधिक पानी भर जाने से वे फूल जाती हैं, विशेषकर मस्तिष्क की कोशिकाएँ।
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यह स्थिति जीवन के लिए खतरनाक हो सकती है।
उपचार
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सोडियम युक्त घोल का सेवन।
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IV saline solution (अस्पताल में)।
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मूल कारण का उपचार (जैसे दस्त/उल्टी)।
सोडियम की अधिकता (Hypernatremia)
कारण
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अत्यधिक नमक का सेवन।
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पर्याप्त पानी न पीना।
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लम्बे समय तक बुखार, दस्त, उल्टी से पानी की कमी।
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हार्मोनल असंतुलन (जैसे डायबिटीज इन्सिपिडस)।
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किडनी की बीमारी।
लक्षण
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अत्यधिक प्यास।
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मुंह का सूखना।
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भ्रम और चिड़चिड़ापन।
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मांसपेशियों में ऐंठन।
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दौरे और कोमा।
प्रभाव
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कोशिकाएं सिकुड़ने लगती हैं जिससे मस्तिष्क पर दबाव बढ़ता है।
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रक्तचाप बढ़ता है, हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ता है।
उपचार
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अधिक पानी पिलाना या IV fluids।
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नमक का सेवन कम करना।
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मूल रोग का इलाज।
सोडियम और आधुनिक जीवनशैली
आजकल प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (processed foods) जैसे नूडल्स, पैकेज्ड स्नैक्स, चिप्स, फास्ट फूड, अचार, बेकरी उत्पाद आदि में सोडियम की मात्रा अत्यधिक पाई जाती है। इससे अनजाने में ही लोग आवश्यकता से अधिक सोडियम का सेवन कर लेते हैं।
WHO (विश्व स्वास्थ्य संगठन) के अनुसार, दुनिया की आधी से अधिक आबादी आवश्यकता से दोगुना सोडियम का सेवन कर रही है। इसके कारण उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों की दर लगातार बढ़ रही है।
संतुलित सोडियम सेवन के फायदे
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रक्तचाप सामान्य रहता है।
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दिल और दिमाग की कार्यप्रणाली सुचारु रहती है।
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मांसपेशियाँ और हड्डियाँ स्वस्थ रहती हैं।
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शरीर में जल-संतुलन बना रहता है।
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थकान और कमजोरी से बचाव होता है।
सोडियम संतुलन बनाए रखने के उपाय
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भोजन में नमक का संतुलित उपयोग करें।
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फास्ट फूड, पैकेज्ड फूड और डिब्बाबंद भोजन से बचें।
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पर्याप्त मात्रा में पानी पिएँ।
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अधिक पसीना आने पर (व्यायाम/गर्मी) इलेक्ट्रोलाइट पेय का सेवन करें।
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रक्तचाप की नियमित जांच करें।
खाद्य आपूर्ति में इतना सोडियम क्यों है?
- भोजन में सोडियम कई भूमिकाएँ निभाता है। स्वाद बढ़ाना शायद इसका सबसे जाना-माना काम है।
- भोजन को सुरक्षित रखने, उसका रंग निखारने या उसे गाढ़ा बनाने के लिए परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट) के रूप में सोडियम का उपयोग ब्रेड और अन्य बेक्ड उत्पादों को फूलने में मदद के लिए किया जाता है।
- यद्यपि सोडियम कई खाद्य पदार्थों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, फिर भी अक्सर उनमें आवश्यकता से अधिक नमक मिला दिया जाता है।
सोडियम के सामान्य स्रोत क्या हैं?
- कुल मिलाकर, हम जो सोडियम खाते हैं उसका 75 प्रतिशत से अधिक प्रसंस्कृत, पूर्व-पैकेज्ड और रेस्तरां के खाद्य पदार्थों से आता है
- हमारे आहार में शेष सोडियम भोजन में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है (लगभग 12 प्रतिशत) या जब हम खाना पकाते हैं या खाने के लिए बैठते हैं तो हम इसे उसमें मिला देते हैं।
- उत्तरार्द्ध हमारे कुल सोडियम सेवन का केवल 10 प्रतिशत ही बनाता है, इसलिए भले ही आप नमक के डिब्बे का कभी उपयोग न करें, फिर भी आप संभवतः बहुत अधिक सोडियम ले रहे हैं।
सोडियम कम करने के क्या लाभ हैं?
- एक अनुमान के अनुसार यदि औसतन 1,500 मिलीग्राम सोडियम प्रतिदिन का सेवन करने लगें, तो इससे रक्तचाप में 45 प्रतिशत की कमी आ सकती है, तथा स्वास्थ्य देखभाल में बड़ी मात्रा में आर्थिक बचत हो सकती है।
- इससे हृदय रोग से होने वाली मौतों में कमी आएगी।
सोडियम की मात्रा कम करने के लिए मैं क्या कर सकता हूँ?
- मसालों का चुनाव सावधानी से करें। उदाहरण के लिए, सोया सॉस, बोतलबंद सलाद ड्रेसिंग, डिप्स, केचप, जार में बंद साल्सा, केपर्स, सरसों, अचार, जैतून और रेलिश में सोडियम की मात्रा बहुत ज़्यादा हो सकती है।
- कम या कम सोडियम वाले संस्करण की तलाश करें। डिब्बाबंद सब्जियां चुनें जिन पर “नमक नहीं मिलाया गया” लिखा हो और बिना नमकीन सॉस वाली फ्रोजन सब्जियां चुनें।
- जब आप इन्हें कैसरोल, सूप या अन्य मिश्रित व्यंजन में मिलाते हैं, तो इसमें इतने सारे अन्य अवयव शामिल होते हैं कि आपको नमक की कमी महसूस नहीं होगी।
नमक के विकल्प के बारे में क्या?
- बाज़ार में नमक के कई विकल्प उपलब्ध हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं। इनमें से कुछ में सोडियम की कुछ या पूरी मात्रा की जगह पोटैशियम मिलाया जाता है।
- अधिकांश लोग इन उत्पादों का उपयोग स्वतंत्र रूप से कर सकते हैं, जब तक कि आप कुछ चिकित्सीय स्थितियों (जैसे किडनी रोग) से ग्रस्त न हों या कुछ ऐसी दवाएं न ले रहे हों, जिनका प्रभाव इस बात पर पड़ता हो कि आपको कितना पोटेशियम खाना चाहिए।
- अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से बात करें कि क्या नमक का विकल्प आपके लिए सही है।
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सोडियम शरीर में ना कम अच्छा, न अधिक, संतुलन जरूरी
सोडियम मानव शरीर के लिए अनिवार्य तत्व है। यह जल संतुलन, रक्तचाप नियंत्रण, मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के कार्य में अत्यंत आवश्यक भूमिका निभाता है। लेकिन इसकी कमी (Hyponatremia) और अधिकता (Hypernatremia) दोनों ही स्थितियाँ शरीर को गंभीर नुकसान पहुँचा सकती हैं।
इसलिए, सोडियम का संतुलित सेवन ही स्वास्थ्य का आधार है। न तो अत्यधिक सोडियम का सेवन करना चाहिए और न ही इसकी कमी को नजरअंदाज करना चाहिए। सही मात्रा में सोडियम लेने से हम स्वस्थ, ऊर्जावान और रोग-मुक्त जीवन जी सकते हैं।
Author: Dilip Purohit
Group Editor
